#picant

• aragulă — Formă ortografică și ortoepică alternativă sau regională utilizată în limbajul comercial și cotidian din România pentru rucola (Eruca vesicaria / Eruca sativa); plantă erbacee anuală din familia Brassicaceae, ale cărei frunze alungite și crestate, cu un gust caracteristic picant, amărui și nuanțe de nucă, sunt folosite intensiv în gastronomie la prepararea salatelor, a sosurilor și ca topping pentru pizza. Termenul reprezintă o adaptare fonetică directă bazată pe denumirile din dialectele italiene sau englezești.
• ardalâc — Termen culinar arhaic de origine otomană, utilizat în trecut în Țările Române pentru a desemna un preparat tradițional din carne (adesea de oaie sau berbec), pregătit prin fierbere lentă cu multe condimente aromate, ori o garnitură picantă pe bază de legume. În sens extins sau regional, termenul definea un amestec dens, bine condimentat, servit ca aperitiv sau sos de însoțire în bucătăriile boierești din secolele al XVIII-lea și al XIX-lea.
• ardeiat — Condimentat, frecat sau preparat cu ardei (în special cu ardei iute sau boia); mâncare sau compoziție culinară care a căpătat un gust picant, iute ori o culoare roșiatică în urma adăugării acestui ingredient. În sens structural-gastonomic regional, termenul descrie rântașurile, sosurile sau preparatele din carne care au fost infuzate cu esență de ardei pentru a le spori calitățile organoleptice și iuțeala.
• armoracia — Gen de plante erbacee perene din familia Brassicaceae (Cruciferae), care cuprinde specii cu rădăcini groase, pivotante și gust extrem de picant, cea mai cunoscută fiind 'Armoracia rusticana' (hreanul comun). Plantele din acest gen sunt recunoscute pentru frunzele lor mari, florile albe mici grupate în raceme și conținutul ridicat de glucozinolați (uleiuri volatile de muștar), având utilizări culinare tradiționale, proprietăți conservante și aplicații fitoterapeutice importante.
• babic — Salam crud-uscat, tradițional din zona Buzăului, preparat dintr-un amestec de carne de vită și de porc (sau oaie), puternic condimentat cu ardei iute roșu și boia, presat și uscat natural timp de mai multe săptămâni până obține o consistență fermă și un gust picant caracteristic.