astringență
Definiție
Proprietatea sau calitatea unei substanțe de a fi astringentă; fenomen fiziologic complex caracterizat prin senzația de uscăciune, asperitate și contracție la nivelul mucoaselor, în special cele bucale sau cutanate. În analiza senzorială a vinurilor și alimentelor, reprezintă proprietatea tactilă non-gustativă derivată din precipitarea proteinelor salivare (în special prolină) de către compușii polifenolici.
Echivalente bilingve
- Astringență
- Asprime
Detalii gramaticale și sursă
| Tip Flexiune | Substantiv feminin, articulat: astringența, genitiv-dativ: astringenței, fără formă de plural uzuală (defectiv de plural în contexte tehnice generale). |
| Formare | Derivat regresiv sau adaptare structurală bazată pe adjectivul 'astringent' și sufixul abstract de calitate '-ță'. |
| Ortografie / Pronunție | [as-trin-gen-ță] (accentuat pe penultima silabă) |
| Sursă | Dicționarul de Termeni Chimici și Farmaceutici |
Exemple de utilizare în context
RO: Oenologul a remarcat că acea astringență agresivă a vinului s-a diminuat considerabil după doi ani de maturare în butoaie de stejar.
EN: The oenologist noted that the wine's aggressive astringency diminished considerably after two years of aging in oak barrels.
RO: Nivelul ridicat de astringență din fructele de kaki necoapte le face aproape imposibil de consumat fără un tratament termic prealabil.
EN: The high level of astringency in unripe persimmon fruits makes them almost impossible to consume without prior thermal treatment.
RO: Această plantă medicinală este recunoscută pentru o astringență remarcabilă, fiind ideală în formulele de infuzii cicatrizante.
EN: This medicinal plant is recognized for a remarkable astringency, making it ideal in healing infusion formulas.
Expresii și sintagme corelate
Astringență fină / Fine astringency
RO: Senzație delicată și catifelată de uscăciune în oenologie, specifică vinurilor roșii vechi de înaltă calitate.
EN: A delicate and velvety sensation of dryness in oenology, specific to high-quality aged red wines.
Mecanism de astringență / Mechanism of astringency
RO: Procesul biochimic prin care moleculele de tanin interacționează cu proteinele din salivă, reducând lubrifierea gurii.
EN: The biochemical process by which tannin molecules interact with salivary proteins, reducing mouth lubrication.
Indice de astringență / Astringency index
RO: Valoare numerică utilizată în industria cosmetică sau alimentară pentru a măsura capacitatea de contractare a unui compus.
EN: A numerical value used in the cosmetic or food industry to measure thecontracting capacity of a compound.
Informații și știri de ultimă oră
Nu au fost găsite știri sau mențiuni recente în presă pentru acest subiect.