antrecot
Definiție
Piesă de carne de calitate superioară, tăiată din regiunea dorsală a coastelor bovidelor (situată între coastul propriu-zis și file), remarcată prin frăgezime și inserții fine de grăsime intermusculară (marmorare). În sens culinar, reprezintă un preparat fript la grătar sau la tigaie, apreciat la nivel internațional pentru suculența și aroma sa bogată.
Echivalente bilingve
- Antrecot
- Coastă de vită
Detalii gramaticale și sursă
| Tip Flexiune | Substantiv neutru, articulat: antrecotul, plural: antrecoturi / antrecote, genitiv-dativ: antrecotului / antrecoturilor. |
| Formare | Împrumut modern din limba franceză (entrecôte), compus din prefixul 'entre-' (între) și 'côte' (coastă). |
| Ortografie / Pronunție | [an-tre-cot] (pronunțat cu accentul pe ultima silabă) |
| Sursă | Dicționarul Explicativ al Limbii Române (DEX) |
Exemple de utilizare în context
RO: Chef-ul bucătar a rumenit un antrecot de vită Black Angus în unt cu usturoi și rozmarin aromat.
EN: The head chef seared a Black Angus beef entrecote in butter with garlic and aromatic rosemary.
RO: Pentru a rămâne suculent, acest antrecot trebuie gătit la foc mediu până când atinge stadiul medium-rare.
EN: To remain juicy, this rib steak must be cooked over medium heat until it reaches a medium-rare level.
RO: Am comandat la restaurant un antrecot la grătar însoțit de un sos fin de piper verde și sparanghel.
EN: I ordered a grilled entrecote at the restaurant accompanied by a fine green peppercorn sauce and asparagus.
Expresii și sintagme corelate
Antrecot maturat / Aged entrecote
RO: Tăietură de carne lăsată în condiții controlate de temperatură și umiditate pentru a-și intensifica aroma și a deveni extrem de fragedă.
EN: A cut of meat left under controlled temperature and humidity conditions to intensify its flavor and become extremely tender.
Antrecot cu os / Bone-in entrecote
RO: Bucată de carne friptă împreună cu fragmentul de coastă atașat, element ce oferă un gust mai profund preparatului în timpul gătirii.
EN: A piece of meat cooked with the rib bone attached, an element that delivers a deeper flavor to the dish during cooking.
Gătire de antrecot / Steak searing
RO: Tehnică culinară de sigilare rapidă a cărnii la temperaturi înalte pentru a bloca sucurile naturale în interior.
EN: A culinary technique of rapidly sealing the meat at high temperatures to lock the natural juices inside.
Informații și știri de ultimă oră
Nu au fost găsite știri sau mențiuni recente în presă pentru acest subiect.