afumare
Definiție
Acțiunea de a afuma și rezultatul ei; operație industrială sau tradițională prin care produsele alimentare (carne, pește, brânzeturi) sunt supuse acțiunii fumului pentru uscare, conservare antiseptică și îmbunătățire organoleptică. Reprezintă de asemenea procesul de tratare chimică sau optică a unor materiale prin depunerea unui strat fin de compuși din fum.
Echivalente bilingve
- Afumare
- Conservare prin fum
Detalii gramaticale și sursă
| Tip Flexiune | Substantiv feminin, articulat: afumarea, plural: afumări, genitiv-dativ: afumării / afumărilor. |
| Formare | Substantivare a verbului 'afuma' prin intermediul sufixului substantival de acțiune '-re'. |
| Ortografie / Pronunție | [a-fu-ma-re] (cu accentul pe penultima silabă) |
| Sursă | Dicționarul de Termeni Tehnici și Culinari |
Exemple de utilizare în context
RO: Procesul de afumare la rece poate dura câteva zile, dar asigură o conservare structurală excelentă.
EN: The cold smoking process can take several days, but it ensures excellent structural preservation.
RO: Fabrica a instalat celule moderne de afumare ecologică pentru a reduce emisiile de carbon.
EN: The factory installed modern eco-friendly smoking cells to reduce carbon emissions.
RO: O afumare necorespunzătoare a brânzei poate duce la dezvoltarea unui gust amar și neplăcut.
EN: An improper smoking of the cheese can lead to the development of a bitter and unpleasant taste.
Expresii și sintagme corelate
Instalație de afumare / Smoking facility
RO: Ansamblu tehnic sau cameră special amenajată, dotată cu generatoare de fum controlate termic.
EN: A technical assembly or specially designated room, equipped with thermally controlled smoke generators.
Afumare la rece / Cold smoking
RO: Metodă de conservare realizată la temperaturi scăzute (sub 30°C), care usucă profund carnea fără a o găti direct.
EN: A preservation method carried out at low temperatures (below 30°C), which deeply dries the meat without directly cooking it.
Lemn pentru afumare / Smoking wood
RO: Esențe lemnoase de foioase (fag, stejar, pomi fructiferi) selecționate special pentru a genera un fum lipsit de rășini toxice.
EN: Hardwood species (beech, oak, fruit trees) specially selected to generate smoke free of toxic resins.
Informații și știri de ultimă oră
Nu au fost găsite știri sau mențiuni recente în presă pentru acest subiect.