acidulare
Definiție
Acțiunea de a acidula și rezultatul ei; operațiune tehnologică sau culinară prin care se induce o stare de aciditate slabă sau moderată într-un corp, o soluție ori un preparat. În procesarea alimentelor, acidularea este utilizată ca metodă eficientă de conservare antimicrobiană, fixare a culorii naturale și echilibrare a profilului senzorial al produselor conservate.
Echivalente bilingve
- Acidulare
- Acrirea ușoară
Detalii gramaticale și sursă
| Tip Flexiune | Substantiv feminin, articulat: acidularea. Plural: acidulări, articulat: acidulările. Genitiv-dativ: acidulării / acidulărilor. |
| Formare | Substantivare a verbului 'acidula' prin adăugarea sufixului substantival de acțiune și rezultat '-are', tipic infinitivului lung. |
| Ortografie / Pronunție | [a-ci-du-la-re] (cu accentul pe penultima silabă) |
| Sursă | Dicționarul Explicativ al Limbii Române (DEX) |
Exemple de utilizare în context
RO: Procesul de acidulare a fructelor feliate este obligatoriu înainte de introducerea lor în tunelul de uscare.
EN: The process of acidulation of sliced fruits is mandatory before placing them into the drying tunnel.
RO: Această acidulare controlată oprește dezvoltarea bacteriilor patogene în interiorul borcanelor cu murături.
EN: This controlled acidulation stops the development of pathogenic bacteria inside the pickle jars.
RO: Rețeta prevede o acidulare ușoară a compoziției pentru a contracara dulceața excesivă a siropului.
EN: The recipe calls for a light acidulation of the mixture to counteract the excessive sweetness of the syrup.
Expresii și sintagme corelate
Acidulare culinară / Culinary acidulation / kitchen tartness adjustment
RO: Practică gastronomică de corectare a gustului sosurilor sau supelor prin adăugarea controlată de ingrediente acide.
EN: Gastronomic practice of adjusting the taste of sauces or soups through the controlled addition of acidic ingredients.
Acidulare antimicrobiană / Antimicrobial acidulation
RO: Scăderea tehnologică a pH-ului alimentelor pentru a crea un mediu ostil multiplicării microorganismelor alterative.
EN: The technological lowering of food pH to create a hostile environment for the multiplication of spoilage microorganisms.
Agent de acidulare / Acidulating agent / acidulant
RO: Substanță folosită în industrie (cum ar fi acidul malic sau tartric) pentru a efectua operațiunea de acidulare.
EN: A substance used in the industry (such as malic or tartaric acid) to perform the acidulation operation.
Informații și știri de ultimă oră
-
Test de cultură generală. De ce ne plac băuturile acidulate?
Descopera • 📅 18.09.2026