acidula
Definiție
A face ca o substanță sau un preparat culinar să devină ușor acid; a adăuga o cantitate moderată de acid (cum ar fi suc de lămâie, oțet sau acid citric) într-un lichid ori produs alimentar pentru a-i conferi un gust acrișor plăcut, pentru a-i potența aromele sau pentru a preveni oxidarea și brunificarea enzimatică a fructelor și legumelor tăiate.
Echivalente bilingve
- Acidula
- A acri ușor
Detalii gramaticale și sursă
| Tip Flexiune | Verb de conjugarea I. Indicativ prezent persoana a III-a: acidulează. Conjunctiv prezent persoana a III-a: să aciduleze. Participiu: acidulat. |
| Formare | Neologism împrumutat din limba franceză (aciduler), provenit din latinescul 'acidulus', diminutiv al adjectivului 'acidus' (acru). |
| Ortografie / Pronunție | [a-ci-du-la] (accentul pe ultima silabă la forma de infinitiv) |
| Sursă | Dicționarul Explicativ al Limbii Române (DEX) |
Exemple de utilizare în context
RO: Bucătarul a recomandat să acidulăm apa în care fierbem perele pentru a le menține pulpa albă.
EN: The chef recommended that we acidulate the water in which we poach the pears to keep their flesh white.
RO: Putem acidula acest sos adăugând doar câteva picături de oțet balsamic de calitate.
EN: We can acidulate this sauce by adding just a few drops of quality balsamic vinegar.
RO: Înainte de a stoarce fructele, producătorul a decis să aciduleze amestecul pentru a stabiliza vitaminele.
EN: Before pressing the fruits, the manufacturer decided to acidulate the mixture to stabilize the vitamins.
Expresii și sintagme corelate
A acidula apa / To acidulate water
RO: Procedeu culinar clasic constând în adăugarea de suc de lămâie în apă pentru a spăla sau păstra vegetalele proaspete fără să se înnegrească.
EN: A classic culinary procedure consisting of adding lemon juice to water to wash or store fresh vegetables without them turning black.
A acidula fin / To acidulate finely / subtle souring
RO: Corectarea discretă a acidității unui preparat culinar sau a unei băuturi fără ca gustul acru să devină dominant.
EN: The discrete correction of a dish or beverage's acidity without the sour taste becoming dominant.
A se acidula spontan / To become spontaneously acidulated
RO: Proces natural de fermentare ușoară în care o băutură își mărește discret aciditatea datorită interacțiunii cu aerul.
EN: A natural process of mild fermentation where a beverage discretely increases its acidity due to interaction with the air.
Informații și știri de ultimă oră
-
Iată cum va arăta Pământul peste 100 de ani
Descopera • 📅 21.08.2016