#fluidizare

• apătoșare — Acțiunea de a (se) apătoșa și rezultatul ei; proces structural sau biologic prin care o substanță, un țesut vegetal ori un preparat culinar își pierde consistența densă, devenind excesiv de fluid, apos sau infiltrat cu lichid parazitar. În sens figurat, termenul descrie alterarea calității unei structuri prin diluarea densității sale originale.
• apătoșire — Acțiunea de a se apătoși și rezultatul ei; proces progresiv de transformare a unei substanțe, texturi sau aliment într-un mediu fluid, apos și lipsit de consistența inițială. Acest fenomen este întâlnit în special în procesele de alterare biologică a legumelor sau în erorile de legare a compozițiilor culinare.