#sosuri

• arrowrot — O adaptare ortografică parțială în limba română a termenului englezesc 'arrowroot', care desemnează o substanță amidonoasă fină, ușor digerabilă, obținută din rizomii unor plante tropicale (în special Maranta arundinacea). Este utilizat în arta culinară ca agent de îngroșare premium pentru sosuri, supe și budinci, fiind apreciat deoarece nu modifică gustul preparatelor și oferă un aspect final translucid, sticlos, spre deosebire de amidonul de porumb sau grâu.
• asezonare — Acțiunea de a asezona și rezultatul ei; operațiunea culinară de adăugare a condimentelor, sosurilor sau mirodeniilor într-un preparat pentru a-i definitiva paleta aromatică. Reprezintă un pas esențial în arta culinară, capabil să transforme echilibrul structural al gusturilor fundamentale dintr-o mâncare.