#piftie

• aitură — Preparat culinar arhaic și rustic din categoria piftiilor sau a rântașurilor groase, preparat structural dintr-o emulsie densă de usturoi pisat (mujdei), făină ori mălai și zeamă de carne sau legume, consumat cu precădere în timpul iernilor în gospodăriile rurale tradiționale din diverse zone ale țării. Termenul poartă o puternică încărcătură etnografică, definind un aliment simplu, iute și consistent, utilizat în trecut atât pentru hrana zilnică a țăranilor, cât și ca remediu protector empiric datorită proprietăților antiseptice ale usturoiului.
• aspic — Preparat culinar rece constând dintr-o masă gelatinoasă sărată, transparentă, obținută prin fierberea prelungită a cărnii, oaselor și cartilajelor (piftie, răcituri) sau prin adăugarea de gelatină, folosită pentru a îngloba și decora bucăți de carne, pește, legume sau ouă; în sens zoologic, reprezintă o viperă extrem de veninoasă din Europa de Sud (Vipera aspis), iar în botanică indică o specie de levănțică (Lavandula latifolia) din care se extrage un ulei aromatic asdru.