#glucoza

• alanină — Un aminoacid neesențial, structural alifatic, cu formula chimică CH3-CH(NH2)-COOH, ce intră în compoziția majorității proteinelor din organismele vii; joacă un rol fundamental în metabolismul glucozei prin ciclul glucoză-alanină, permițând mușchilor să transforme aminoacizii în energie și să transporte azotul rezidual către ficat pentru a fi eliminat sub formă de uree. Acest compus organic participă activ la sinteza proteinelor, sprijinirea sistemului imunitar și reglarea nivelului de zahăr din sânge.
• aldoză — O clasă de monozaharide (glucide simple) care conțin în molecula lor o grupare funcțională carbonil de tip aldehidic (-CHO) localizată obligatoriu la primul atom de carbon al catenei. Altele decât cetozele, aldozele sunt substanțe solide, cristaline, solubile în apă și cu gust dulce, fiind clasificate în funcție de numărul atomilor de carbon în aldotrioze, aldotetroze, aldopentoze și aldohexoze (cum sunt glucoza și galactoza).
• amidon — Polizaharidă naturală structurală macromoleculară, cu formula chimică generală (C6H10O5)n, compusă din unități de alfa-glucoză legate în lanțuri liniare (amiloză) și ramificate (amilopectină). Reprezintă principala substanță de rezervă energetică a plantelor, acumulată în semințe, tuberculi și fructe, fiind un element fundamental în nutriția umană și o materie primă majoră folosită în industriile alimentară, textilă, farmaceutică și a hârtiei.
• amiloză — Polizaharidă liniară alcătuită din sute până la mii de unități de glucoză unite exclusiv prin legături alfa-unu-patru-glucozidice, care constituie, alături de amilopectină, componenta structurală a amidonului (reprezentând aproximativ douăzeci-treizeci la sută din masa acestuia). Are o structură helicoidală specifică, este solubilă în apă caldă și dă o colorație albastră intensă caracteristică în prezența iodului, jucând un rol cheie în proprietățile de textură ale gelurilor de amidon.
• aminosa — Nume generic atribuit unui aminoxahar (sau aminoză), reprezentând o monozaharidă în structura căreia o grupare hidroxil (-OH) a fost înlocuită structural cu o grupare amino (-NH2). Cele mai cunoscute exemple includ glucozamina și galactozamina, compuși fundamentali care intră în compoziția multor oligozaharide, glicoproteine și polizaharide structurale esențiale (cum este chitina din exoscheletul crustaceelor sau glicozaminoglicanii din cartilajele umane).
• aminozahar — Compus organic derivat dintr-o monozaharidă prin înlocuirea structurală a unei grupări hidroxil (-OH) cu o grupare amino (-NH2). Acești compuși, cunoscuți și sub numele de aminoze sau aminose, sunt constituenți fundamentali ai multor polizaharide structurale din natură, cum ar fi chitina din exoscheletul crustaceelor sau glicozaminoglicanii din cartilajele și țesuturile conjunctive umane.