Entrecote
Definition
A premium cut of meat taken from the rib or back section of cattle (located between the rib cage and the loin), noted for its tenderness and fine intramuscular fat distribution (marbling). In a culinary sense, it represents a grilled or pan-seared dish highly valued internationally for its juiciness and rich flavor.
Bilingual Equivalents
- Entrecote
- Ribeye steak
Grammatical & Source Details
| Inflection Type | Neuter noun, regular culinary terminology variations. |
| Formation | Borrowed from French 'entrecôte', literally meaning 'between the ribs'. |
| Spelling / Pronunciation | [an.tre.ˈkot] |
| Source | Larousse Gastronomique and Culinary Arts Compendium |
Contextual Usage Examples
RO: Chef-ul bucătar a rumenit un antrecot de vită Black Angus în unt cu usturoi și rozmarin aromat.
EN: The head chef seared a Black Angus beef entrecote in butter with garlic and aromatic rosemary.
RO: Pentru a rămâne suculent, acest antrecot trebuie gătit la foc mediu până când atinge stadiul medium-rare.
EN: To remain juicy, this rib steak must be cooked over medium heat until it reaches a medium-rare level.
RO: Am comandat la restaurant un antrecot la grătar însoțit de un sos fin de piper verde și sparanghel.
EN: I ordered a grilled entrecote at the restaurant accompanied by a fine green peppercorn sauce and asparagus.
Idioms & Phrases
Antrecot maturat / Aged entrecote
RO: Tăietură de carne lăsată în condiții controlate de temperatură și umiditate pentru a-și intensifica aroma și a deveni extrem de fragedă.
EN: A cut of meat left under controlled temperature and humidity conditions to intensify its flavor and become extremely tender.
Antrecot cu os / Bone-in entrecote
RO: Bucată de carne friptă împreună cu fragmentul de coastă atașat, element ce oferă un gust mai profund preparatului în timpul gătirii.
EN: A piece of meat cooked with the rib bone attached, an element that delivers a deeper flavor to the dish during cooking.
Gătire de antrecot / Steak searing
RO: Tehnică culinară de sigilare rapidă a cărnii la temperaturi înalte pentru a bloca sucurile naturale în interior.
EN: A culinary technique of rapidly sealing the meat at high temperatures to lock the natural juices inside.
Latest Contextual News
No recent news found for this topic.